Салат «Цезарь» с курицей
Ингредиенты:
- 200 г хлеба
- 300 г куриного филе
- 1 большой пучок салата
- 50 г пармезана
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
Для соуса:
- 2 вареных желтка
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. лимонного сока (половинка крупного лимона)
- 1 ч.л. 6% уксуса или 2 ч.л. 3% уксуса
- 100 мл оливкового масла
- соль
- перец
Приготовление:
- Сырое куриное филе нарезать кусочками и обжарить в масле, поперчить, посолить.
- 2 зубчика чеснока выдавить в 5 ст л. масла, дать настояться 15-30 минут.
- Порезать кубиками хлеб и обжарить его в масле, настоянном на чесноке (сам чеснок я выбрасываю).
- Сыр потереть на мелкой терке.
- Порвать руками листья салата, выложить их на блюдо, сверху – слой сухариков, затем слой курицы, залить соусом и сверху посыпать тертым сыром.
Приготовление соуса:
Вареные желтки растереть с лимонным соком, выдавить через пресс зубчик чеснока, добавить масло и уксус (я использую белый 3% рисовый уксус), поперчить и посолить по вкусу и все максимально взбить. В отдельных рецептах в этот соус добавляют еще 2 ч.л. горчицы.
