Жаркое в горшочках
Это минималистический рецепт жаркого, с использованием только картошки, мяса и приправ.
Ингридиенты:
- Телятина или свинина – 200 г
- Картофель - 350-400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- приправы: паприка, молотый черный перец, немного соли, соевый соус (2-3 столовых ложки).
Приготовление:
- Обжарить до полуготовности порезаный лук; добавить мясо, порезанное кубиками. Обжаривать их вместе, пока мясо станет светлым. Посыпать специями, добавить соевый соус и жарить до того момента, пока соевый соус полностью выпарится.
- Обжарить, подрумянить порезанный кубиками картофель.
- Соединить в сковороде мясо и картофель, жарить их вместе до состояния почти готового картофеля.
- Когда картофель уже почти прожарен, нужно жаркое переложить в горшочки. На дно горшочков предварительно наливаем по 1-2 ст.л. воды. Горшочки затем ставятся на поддон, накрываются крышками (или тестом, если нет крышек) и отправляются в духовку на 40 минут при t=200 С.
Секреты:
Чтобы жаркое не пересохло, на поддон обязательно надо налить воды. Слой примерно 1 см испаряется за 30 минут. Этот маленький, но важный секрет я нашла в интернете, без него у меня картошка сверху всегда получалась сухой. Чтобы не пересыхала, приходилось смешивать ее с майонезом. Испаряясь с поддона, вода создает в духовке пароварку – картофель не высыхает, но открывать духовку в процессе готовки нельзя!!! Ошпарит, пар очень горячий.
Если после готовности горшочкам дать еще минут 10 постоять в выключенной духовке, то жаркое получится особенно нежным.
Метки: готовим в горшочках, жаркое, картофель, мясо